江戸時代に江戸で栽培されていた野菜が「江戸東京野菜」。固定種と言われ、自家採種をしながら今日まで命が引き継がれてきたものです。それぞれの野菜にまつわるエピソードを大竹さんに伺いながら、江戸東京野菜を使った白幡料理長によるランチコースをお楽しみいただきます。（食事の写真は８月のものです）
講 師：大竹道茂さん（江戸東京・伝統野菜研究会代表）・白幡健さん（渋谷 エクセルホテル東急総料理長）
日 時：2020年1月31日（金）12:00～14:30
会 場：渋谷エクセルホテル東急 6階 プラネットルーム
受講料：7,800円（CS 7,720円 生ク 7,760円）ランチコース代金含む
8月に行われたホテル主催企画時のメニューは以下の通りで、今回は季節の野菜を使ってアレンジしていただきます。
（練馬大根・三河島菜・亀戸大根、千住ネギ、金町こかぶ、伝統小松菜、品川カブ、東京ウド、奥多摩ワサビなどが予定されています）
東京野菜の軽いスモークと鮪の生ハム
～マンゴと山葵風味のビネグレットサフラン香るクーリと共に～
東京野菜のキッシュ 花畑牧場のモッツアレラチーズとベーコンの旨味
～エシャロットフォンデュとバルサミコ薫るプティトマトのマリネ～
金沢中央市場直送 きじはたのサラマンダーグリル
～東京野菜ののセルクルと小松菜のフリット添え ブールブランソース～
シェフパティシエのデザート
パンとバター・コーヒー
<定員 50名> お申し込みはこちらから。
