「私のくらし」や「私の暮らすまち」を豊かにするための学びの場を食育を中心にコーディネートしているNPOです

大竹道茂さん(WEB用)白幡料理長OLYMPUS DIGITAL CAMERAレストラン料理例(グラスにデザート?)レストラン料理例(キッシュ?)レストラン料理例(魚料理)

江戸時代に江戸で栽培されていた野菜が「江戸東京野菜」。固定種と言われ、自家採種をしながら今日まで命が引き継がれてきたものです。それぞれの野菜にまつわるエピソードを大竹さんに伺いながら、江戸東京野菜を使った白幡料理長によるランチコースをお楽しみいただきます。(食事の写真は8月のものです)

講   師:大竹道茂さん(江戸東京・伝統野菜研究会代表)・白幡健さん(渋谷 エクセルホテル東急総料理長)

日 時:2020年1月31日(金)12:00~14:30

会 場:渋谷エクセルホテル東急 6階 プラネットルーム

受講料:7,800円(CS 7,720円  生ク 7,760円)ランチコース代金含む

8月に行われたホテル主催企画時のメニューは以下の通りで、今回は季節の野菜を使ってアレンジしていただきます。

(練馬大根・三河島菜・亀戸大根、千住ネギ、金町こかぶ、伝統小松菜、品川カブ、東京ウド、奥多摩ワサビなどが予定されています)

東京野菜の軽いスモークと鮪の生ハム

~マンゴと山葵風味のビネグレットサフラン香るクーリと共に~

東京野菜のキッシュ 花畑牧場のモッツアレラチーズとベーコンの旨味

~エシャロットフォンデュとバルサミコ薫るプティトマトのマリネ~

金沢中央市場直送 きじはたのサラマンダーグリル

~東京野菜ののセルクルと小松菜のフリット添え ブールブランソース~

シェフパティシエのデザート

パンとバター・コーヒー

 

 

<定員 50名> お申し込みはこちらから



本の紹介
スマートフォンでもご覧いただけます
メールマガジン
参加メールアドレス
退会メールアドレス
NPO法人コミュニティスクール・まちデザイン

〒156-0051 東京都世田谷区宮坂3-13-13 生活クラブ館2F TEL: 03-5426-5212・FAX: 03-3426-9911