「私のくらし」や「私の暮らすまち」を豊かにするための学びの場を食育を中心にコーディネートしているNPOです

まちデザイン市民講座

大久保先生写真安部さんと酢写真
与の重写真①  ←前回講座で召し上がっていただいた「与の重」

エコ時代と言われる江戸時代の台所、道具、食器はどんなだったのでしょう? 講師の大久保さんからお話を伺い、江戸に思いを馳せます。そのあと楠公レストハウス総料理長の安部さんからは江戸から今に伝わる生活の知恵「エコ・クッキング」を生かして趣向を凝らした『行楽重」の説明をいだだきます。丁寧につくられた一つひとつの料理を味わう贅沢な時間を過ごしましょう。食事に使った箸(菊御紋入り)を持ち帰ることができます。

講   師:大久保洋子さん(一般社団法人和食文化国民会議理事、元実践女子大学教授)
講   師:安部憲昭さん(皇居外苑楠公・北の丸レストハウス総支配人・総料理長)

日 時: 10月21日(水)10:30~13:00

会 場: 楠公レストハウス(東京メトロ千代田線二重橋前駅下車徒歩5分)

受講料:  一般 3,810円 CS会員 3,660円 生活クラブ東京組合員 3,735円
*食事代含む

<定員30名>

お申し込みはこちらから https://lolipop-5805031e08a5bb2a.ssl-lolipop.jp/?page_id=156

近藤さん(魚柄講座にて)講座の様子(ポテトチップスの表示の説明)中華丼の具
↑昨年度の講座の様子

2015年に施行された食品表示法。5年間の経過措置期間が終わり、4月1日から適用されている新しい食品表示のルールがいくつかあります。
食品添加物の表示、栄養表示などがそれです。
どんなルールなのかについて知り、食品選びに役立てられるようになっていただく講座です。
気になる食品をいくつか選んで表示を見たり試食をしたりしてみましょう。

講   師:近藤惠津子さん(CSまちデザイン理事長)

日 時:5月29日(金)10:30~12:00

会 場: 生活クラブ館 地下スペース2

受講料: 1,000円

<定員20名>  託児あり

 

近藤さん 食べ比べ(顔なし)←2019年度講座の様子

「体にいい」というキャッチコピーが躍るさまざまな調味料。血圧を低下させる醤油とか、体に脂肪がつきにくい油とか…効果は?そして問題はないのでしょうか?
一方で「昔ながらの」「厳選原料」などを売りにしたいわゆる「いい調味料」…お値段もとってもいいけど、その価値は本当?
本当に体にいい調味料を選ぶにはどうしたらいいのでしょうか。二つの「いい」の違いを確かめてみましょう。
毎日使う調味料、味も中身も大切に考えたいものですね。

オンラインでの参加も受付けます。

なお、お申込みに際しては「新型コロナウイルス感染症に対する取り組みと受講生の皆様へのお願い」を必ずお読みいただきますようお願いいたします。

講   師:近藤惠津子さん(CSまちデザイン理事長)

日 時:10月13日(火)10:30~12:00

会 場: 生活クラブ館 地下スペース2

受講料: 1,000円

<定員20名>

お申し込みはこちらから https://lolipop-5805031e08a5bb2a.ssl-lolipop.jp/?page_id=156

講座の様子wEB用

コンビニやスーパーで買ったおにぎり、食べたことありますか? ちょっと大きくなると、便利だなと買う人が多いんです。
おうちで、自分でつくったおにぎりとどこが違うんでしょうね。
いろいろな角度から比べてみましょう。ごはんだけでなく、中身にも注目です。
小学生対象、夏休みの宿題に役立ちます(お申し込み時に学年をお知らせください)

講   師:近藤惠津子さん(CSまちデザイン理事長)

日 時:8月4日(火) 10:30~12:00

会 場: 生活クラブ館 地下スペース1

受講料: 1,000円
(保護者の方も有料で参加できます)

<定員15 名>

 

中島先生緑茶にミント講座の様子

東洋医学では「からだ全体をみること」を特徴とします。
今回は体質に合わせた実践的な養生法を習得します。
さらに自分で出来る体質別診断術を知って、ご自身の体質改善を始めましょう。
薬膳的食薬の選び方や薬膳茶の試飲も楽しんでいただきます。

講   師:中島玲子さん(漢方薬・生薬認定薬剤師、国際中医師、国際中医薬膳管理師)

日 時:2020年5月15日、6月19日、7月17日、9月18日、10月16日(金)5回連続 10:30~12:30

会 場:生活クラブ館 地下スペース1(小田急線経堂駅下車徒歩3分)

受講料:一般 10,000円 CS 会員 9,000円  生活クラブ東京組合員  9,500円

※ 新規の方はテキスト代15,800円が別途かかります。

<定員20名>

13.14.中島玲子先生イカリ草 生薬

漢方薬はいくつかの生薬を組み合わせることで作られています。薬膳も実は同じ理論です。「薬食同源」それぞれの生薬、食材の漢方的効能を学び、さらに知識を深めていきます。基本的な方剤を紐解いて、薬膳の組み立てを実践し料理実習するステップアップ講座です。
最終回には薬膳調理を作ってみましょう。

講 師:中島玲子さん(漢方薬・生薬認定薬剤師、国際中医師、国際中医薬膳管理師)

日 時:2020年5月12日、6月2日、7月7日、9月1日、10月6日(火)全5回 10:30~12:30

会 場:生活クラブ館 地下スペース1(小田急線経堂駅下車徒歩3分)

受講料:一般 11,000円 CS会員 9,900円  生活クラブ東京組合員  10,450円
*最終回の実習は実費追加あり

<定員15名>

15.真下俊樹先生6回目講座(パワポアザラシの画像)

オンライン講座となります。
講座名を「コロナ危機を世直しの契機にーフランスからの提案」に変更します。

様変わりする「コロナ後の世界」。
それを良い方向に向かわせることはできないか? いまフランスで行われている食も含めたさまざまな提案をやさしいフランス語で検証します。

講 師:真下俊樹さん(環境問題研究家、NPOコンシューマーネット・ジャパン副理事長)

日 時:2020年6月10日、6月24日、7月8日、9月16日、9月30日(水)10:30~12:30 全5回

使用システム: オンラインミーティングツール「Cisco Webex Meetings」

受講料: 一般 10,000円 CS 会員 9,000円  生活クラブ東京組合員 9,500円

第0回講座: 5月27日(水)10:30~12:30
オリエンテーションを行います(無料)。

受講の最低条件: インターネット環境と端末(パソコン、タブレット、スマホ)があり、その基本的操作ができること

本講座の特徴:
・講座では直接講師とのやり取り、質問などが行えます。
・講座のウエブサイトに、講師がテキストや講座の録画ビデオを貼り付けてくださいます。受講生にのみ、それらへ
のリンクをお知らせします。
講座時間に参加できなかった時、復習したい時に、自由に録画を観ていただくことができます。

<定員 20名>

お申し込みはこちら https://lolipop-5805031e08a5bb2a.ssl-lolipop.jp/?page_id=156

特別.宮澤弘道さん

「教科書写真無料」の画像検索結果「小学生授業写真無料画像」の画像検索結果←イメージです

学校の道徳の授業に教科書が作られ、評価が行われるようになったのをご存知ですか?
そもそも道徳教育とは、何を目標にどんな取り組みをするものなのでしょうか?
教科書によって、正解とされる価値観に、子どもたちが誘導されることが心配です。
教科書を使ったとしても子どもの内面に介入しない、宮澤先生の「中断読み」はさまざまな考えを持つこどもの心に寄り添う授業です。
あなたもその授業を体験し、「何が問題なのか」「何をすべきなのか」を一緒に考えましょう。

なお、お申込みに際しては「新型コロナウイルス感染症に対する取り組みと受講生の皆様へのお願い」を必ずお読みいただきますようお願いいたします。

 

講   師:宮澤弘道さん(公立小学校教員)

会 場: 生活クラブ館 2階

日 時: 10月24日(土)14:00 ~16:00

受講料: 一般  1,500円 CS会員  1,350円 生活クラブ東京組合員  1,425円

<定員50名>

お申し込みはこちらから https://lolipop-5805031e08a5bb2a.ssl-lolipop.jp/?page_id=156

 

かぼちゃペーストの説明講座全体①魚柄先生ギター(WEB)

<講座報告>

2019年11月30日(土)14:00~16:00

講   師:魚柄仁之助さん(食文化研究家、エッセイスト)

講師の魚柄先生の25年来のフアンのかたから、生活クラブの「生活と自治」WEB版を見て気になっていたというかた、CSの講座に初めていらしたかた、小学生のお子さんまで…

たくさんのかたで会場はいっぱい。作ろうと思うメニューのレシピを見てその通りの材料や状況がないとつくれないと思いがちだけれど、あるものでつくる料理を楽しめばいいし、料理は工夫次第でいろいろ展開ができるというお話でした。

料理は「食材」「加工法」「味付け」の組み合わせで、できる自分に変えていくには観察すること、トライすること。間を置かずに2,3度チャレンジすることが大事、始めはものまねでいいそうです。先生が大豆でマヨネーズをつくろうとしてチーズもどきができたお話は、とても興味深かったです。先生のギター演奏で、同じ賛美歌の和音のままに何曲もの聞きなれた曲が飛び出したのにはお話を納得させるに十分な〆となり、笑いと拍手の中で講演は終了しました。(Y)

 

 

 

2020.2.12

大竹さんアップ講座の様子(大竹さんのお話、東京の農業の現状スクリーンと)練馬大根仕込み図はたの頭を見せてくれる料理長前菜(東京野菜の軽いスモークとまぐろの生ハム他)東京野菜のキッシュはた(魚)のグリル デザート

未来に残したい!味わい深く、歴史も興味深い「江戸東京野菜!」

1月31日「江戸東京野菜をご存知ですか? ~一つひとつの歴史を感じ味わいましょう~の講座を開催しました。講師は大竹道茂さん(江戸東京・伝統野菜研究会代表)令和元年度都市農業機能発揮支援事業(農林水産省)を活用した 取り組みとしておこないました。

江戸東京野菜とは江戸から明治・対象・昭和…と東京の野菜文化を継承するものであり、現代において食べているものの多くが交配種の野菜である中、命を今日までつなげてきた在来種である。その種は現在50品目、と冒頭お話がありました。この野菜は長いもの、曲がったものなど、そろいが悪いことや長いなどで収穫しにくいことなどが特徴で、だんだん農家では栽培されなくなってきたが、野菜本来の味を持つ大変貴重なものであると学びました。

練馬大根・千住ネギ・下山千歳白菜・亀戸大根などの歴史や、旧中山道が種屋街道と呼ばれ種がお土産だった話なども興味深いことでした。練馬大根や下山千歳白菜など大型になる野菜は作業の大変さや家庭の料理方法の変化から栽培が少なくなっているのもうなずけましたが、野菜のうまみと肉質の良さなどの魅力はなくしてはならないものだと思いました。

江戸東京野菜で「練馬大根引っこ抜き競技大会」などのまちおこしをしたり、地産地消の視点から学校教育に生かされたりと嬉しいお話もあり、ほっとしました。江東区第5砂町小学校では砂村一本ネギの復活栽培が始まり、5年生になると「ネギボウズの天ぷらを食べる」のが楽しみになるのだそうです。そして種を採種し、4年生につなぐセレモニーが学校の定例行事になっている、そして今は江東区から足立区にも広がっているとのこと。多世代で江戸東京野菜に親しみ、守りつづけていく取り組みがなされていることを知りました。

お話し合の後は 渋谷エクセルホテル東急で白幡健 総料理長による江戸東京野菜を贅沢に取り入れたランチメニューをいただきました。使われた江戸東京野菜は練馬大根・亀戸大根・馬込三寸人参・下山千歳白菜・金町こかぶ・千住ネギ・渡辺早生ごぼう・内藤かぼちゃなど。どれもおしゃれに丁寧に作られた料理の中にしみじみとした野菜のうまみが光るものでした。

講師の大竹さんから「江戸東京野菜は食べなければなくなってしまう」の言葉がありました。これから意識して旬の野菜の中に江戸東京野菜を見つけ、その味わいを楽しんでいきたいと思います。

江戸東京野菜の栽培を続ける生産者、その情報発信や企画をするかた、野菜を販売したり、料理にしたりしてそれを消費者につなぐかた…CSまちデザインでもこのご縁を生かし、これからも江戸東京野菜を学び、親しみ、守り、伝える企画を大切に継続していきます。(Y)

参加者のかたもブログで報告下さっています。こちら https://food-mileage.jp/2020/02/02/blog-255/

 

 

 

 



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