講座案内
うまくできないから出来合いの食に飛びつきたがる…ならば台所仕事の基本のきを身につけませんか？魚柄流「一を知れば、百にも使える調理のスキル」には、実は持続可能な食生活につながる科学的な「理屈」があります。調理の理屈を覚えれば、今日から台所仕事が変わります！
～～魚柄さんからのコメント～～
「あ‼できたっ」のコンセプト
「あ‼できたっ」は台所仕事の基本のきがテーマです。毎日の食事作りで包丁を手にしたものの、どーもうまくいかなくて困っているヒトを対象に展開します。魚が焼けない、野菜炒めができない、煮物ができない、ドレッシングは作れない…などなど、とにかくできないことだらけでしょう。できないから、ヒトは出来合いの食に飛びつきたがる。しかしコツが分かればできないと思っていたことが簡単にできるのです。
「一を知れば、百にも使える調理のスキル」
「魚料理」であれば、どのような魚にでも使える調理法のコツを取り上げます。「豆腐延命術」とか「牛乳賞味期限救済法」とかは、食品を冷蔵庫で腐らせない為の調理術。他の食材にも使える汎用性の高い技術です。
「理屈と実践は車の両輪」
より良い食生活を望むのなら、持続可能であることが必要でしょう。
プラごみによる海洋汚染のような小難しい学術研究を知らないようでは何を実践すべきなのか？分かりません。調理法と持続可能な食生活との科学的な関連を知る事も大事。理屈と実践は車の両輪みたいなものではないでしょうか。
講 師：魚柄仁之助さん（食文化研究家、エッセイスト）
日 時：2019年11月30日（土）14：00～16：00
会 場：生活クラブ館（小田急線経堂駅下車徒歩3分）
受講料：1,500円（CS 1,350円 生ク 1,425円）
<定員 30名> お申し込みはこちらから
＊本講座での託児はできませんので、ご了承ください。
江戸時代に江戸で栽培されていた野菜が「江戸東京野菜」。固定種と言われ、自家採種をしながら今日まで命が引き継がれてきたものです。それぞれの野菜にまつわるエピソードを大竹さんに伺いながら、江戸東京野菜を使った白幡料理長によるランチコースをお楽しみいただきます。(ランチの写真はイメージ）
講 師：大竹道茂さん（江戸東京・伝統野菜研究会代表）・白幡健さん（渋谷 エクセルホテル東急総料理長）
日 時：2020年1月31日（金）12:00～14:30
会 場：渋谷エクセルホテル東急 6階 プラネットルーム
受講料：7,800円（CS 7,720円 生ク 7,760円）ランチコース代金含む
<定員 50名> お申し込みはこちらから。
欧米で「生活習慣病や死亡リスクを高める」との研究結果が発表され、最近はメディアでも大きく報道される「超加工食品」。ただし、言葉の定義や健康被害との因果関係は漠然としています。ホントのところはどうなのか、取材した大村さんにレポートしていただきます
講 師：大村美香さん（朝日新聞社 文化くらし報道部 be編集）
日 時：2020年2月8日（土）14：00～16：00
会 場：生活クラブ館（小田急線経堂駅下車徒歩3分）
受講料：1,500円（CS 1,350円 生ク 1,425円）
<定員 30名> お申し込みはこちらから
NPO法人福島県有機農業ネットワークが北海道大学の研修者と行なった調査で、有機食材を食べ続けると体内の農薬成分が減少するという、驚くべき結果が公表され注目されています。環境もこどもの未来を守るため農と食のあり方について、調査に当たった長谷川さんと共に考えます。
講 師：長谷川 浩さん（福島県有機農業ネットワーク・縮小社会研究会理事）
日 時：2020年2月15日（土）14：00～16：00
会 場：生活クラブ館（小田急線経堂駅下車徒歩3分）
受講料：1,500円（CS 1,350円 生ク 1,425円）
<定員 30名> お申し込みはこちらから
ゲノム編集まで登場したけれど、そもそも遺伝子組み換え食品ってなに？素朴な疑問を具体的な食品を題材に解決します。
講 師：近藤惠津子さん（CSまちデザイン理事長、加工食品診断士）
日 時：2019年11月11日（月）10:30～12:00
会 場：生活クラブ館（小田急線経堂駅下車徒歩3分）
受講料：1,000円
<定員 20名> お申し込みはこちらから
温めるだけで食べられる調理済み食品の№1は？その正体を試食と表示で分析。あなたはそれを買いますか？
講 師：近藤惠津子さん（CSまちデザイン理事長・加工食品診断士）
日 時：2020年2月20日（木）10:30～12:00
会 場：生活クラブ館（小田急線経堂駅下車徒歩3分）
受講料：1,000円
<定員 20名> お申し込みはこちらから
『年中番菜録』は当時珍しい家庭の主婦向けの料理書。その特徴を見つつ野菜類を中心とした日常の食事に焦点を当てます。
講 師：江原絢子さん（東京家政学院大学名誉教授）
日 時：2019年11月6日（水）(座学） 11月21日(木）(実習）10:30~12:30
会 場：生活クラブ館（小田急線経堂駅下車徒歩3分）
受講料：2回連続 4,200円（CS 3,780円 生ク 3,990円）別途材料費800円程度
<定員 20名> お申し込みはこちらから
※写真は2019年度前期の講座の様子
自然環境中に半永久的に残り続けるプラスチックの問題を解決するために、経済や社会のあり方をどう変えていけばいいか考えます。
講 師：井田徹治さん（共同通信社編集委員兼論説委員）
日 時：2020年1月25日（土）14：00～16：00
会 場：生活クラブ館（小田急線経堂駅下車徒歩3分）
受講料：1,500円（CS 1,350円 生ク 1,425円）
<定員 30名> お申し込みはこちらから
プランターでトマト・きゅうり・なすなどを育てるコツをプロの農業者に教わります。
葉物野菜の種のプレゼントもあります。
講 師：白石好孝さん（「大泉風の学校」主宰）
日 時：2020年3月17日（火）14：00～16：00
会 場：生活クラブ館（小田急線経堂駅下車徒歩3分）
受講料：1,500円（CS 1,350円 生ク 1,425円）
<定員 30名> お申し込みはこちらから
福島では地域の再構築に向け新たな取組みが始まっています。飯舘村の「今」を、現地に寄り添って活動する石井先生から伺います。
講 師：石井秀樹さん（福島大学農学群食農学類生産環境学コース准教授）
日 時：3月28日(土）14:00～16:00
会 場：生活クラブ館（小田急線経堂駅下車徒歩3分）
受講料：1,500円（CS 1,350円 生ク 1,425円）
<定員 30名>お申し込みはこちらから
