「私のくらし」や「私の暮らすまち」を豊かにするための学びの場を食育を中心にコーディネートしているNPOです

講座案内

<講座の報告>

日本人は年間一人32kgの使い捨てプラスチックを発生させている!(世界第2位)毎年800万t以上のプラスチックがゴミとして海に流れ込んでいる、海のプラスチックの量は2050年までには魚の量を上回る計算であるというショッキングなお話。東京湾で獲れたカタクチイワシの80%が内臓からプラスチックが検出されたという事例もあるそうだ。問題は魚の内臓にたまるプラスチックだけでなく、そのプラスチックが海の中の有害物質も吸着するという性質。

ポイ捨てゴミが雨や風で河川や水路に流れ込み、やがて海に流れ出る、紫外線などによる劣化で細かく砕ける、それを魚が食べる、食べた魚が栄養障害で死ぬ、または人間が食べる、また海に滞積もする。

化学繊維の服も繰り返しの洗濯でマイクロプラスチックが出るそう。天然素材の物を選ぶなどの工夫もできそうだ。

プラスチックを減らす生活、ゴミを拾う、リサイクルの費用は税金を使わず商品の価格に内部化して生産者と消費者の負担にするなどの提案をいただきました。さあ今日から私は何が出来る?!

講座の様子(全体)荒川で拾ったプラスチック片中井さん笑顔②

写真は講座の様子・荒川の河川敷のプラゴミ・力強いお話をされる講師の中井さん

<受講者の感想>

・海ゴミを減らすには身近なゴミ拾いから。(60歳代女性)

・身近なところから始めなければいけないと思いました。まずは台所から変えていこうと思います。

(60歳代女性)

・消費者が求めなければ作って売ろうとはしない。結局消費者が賢くなることが重要かと。ゴミはゴミでなく資源になっていくのが望ましいかと。(60歳代女性)

・知らない事が多く、勉強になりました。(20歳代女性)

・早いテンポでたくさんのお話を聞けた。自分はどうすればよいか?(70歳以上男性)

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

海洋プラスチックによる汚染が世界中に広がっています。
海に打ち上げられる大量のプラスチックごみや、海の生物たちの被害をニュースで見た方も多いと思います。
そのプラスチックごみが細分化され、微小な粒となった「マイクロプラスチック」は、分解されるまでに数十年から数百年かかると言われ、さらに深刻な問題をはらんでいます。魚介類などを通じて人間が摂取する可能性が高く、健康被害も懸念されているのです。
プラスチックは食べたくない!今すぐ何をすべきか考えます。

講 師:中井八千代さん(環境カウンセラー、容器包装の3Rを進める全国ネットワーク副運営委員長)

日 時:2019年7月20日(土)14:00~16:00

会 場:生活クラブ館(小田急線経堂駅下車徒歩3分)

受講料:1,500円(CS 1,350円  生ク 1,425円)

<定員 30名>お申し込みはこちら

3.天笠啓佑さん

遺伝子組み換えよりも簡単で成功率も高く、「遺伝子組み換えのレベルアップバージョン」とも言われるゲノム編集。しかし、新たな技術だけに従来の遺伝子組み換え技術に関する国際規制の対象からはずれる部分も多く、リスクは不透明です。その上、ニュースでも報道されている通り、この夏にも届出だけで流通する可能性があります。まずは、いったいどんな技術で何が問題なのか、私たちの食料生産はどうなっていくのかを知って、「知らずに食べている」ことがないようにしましょう。

講 師:天笠啓佑さん(ジャーナリスト、遺伝子組み換え食品いらない!キャンペーン代表)

日 時:2019年9月28日(土) 14:00~16:00

会 場:生活クラブ館(小田急線経堂駅下車徒歩3分)

受講料:1,500円(CS 1,350円  生ク 1,425円)

<定員 30名>お申し込みはこちら

<講座報告>

同じ1斤の食パンでも重さが違う理由にせまりました。多くの方に好まれるパンにはふわふわになったり、ほんのり甘みを感じたりするように食品添加物が使われていることが多いのです。またパンの主原料の小麦粉の小麦の自給率が12%であることを考えると、ほとんどのパンは外国産の小麦粉を使用していると考えられます。この輸入小麦の心配なところは、保存や輸送中の虫やカビの対策のために収穫後に農薬が使われており(ポストハーベスト)、それは残留性が高いということ。国産小麦にはポストハーベストは禁止されています。また「国内製造」という表記でも国産小麦使用とは限らないことを学びました。

受講されたかたで4種類のパンを食べ比べて、「自分が一番美味しいと感じるパン」に挙手していただきました。面白い事に、価格も高くバターを始めリッチな材料が使われている「高級食パン」に挙がった手は少なかったのです。高級食パンブームではありますが、日常食べるパンは何を基準に選ぶか、ちょっとした知識と意識を持っておきたいと思いました。

近藤さん(WEB用)食べ比べ(顔なし)

 

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

食パンが多様化しています。スーパーで手軽に買えるパンから流行りの高級パンまで、何が違うのでしょう? 生食パン? 水へのこだわり? 宣伝文句もさまざまですね。食パンの値段と原材料表示を比べ、実際にいくつか食べ比べてみて、何がどう違うのか比較検証してみます。また、菓子パンや調理パンなどはどんな材料が使われているのかも調べてみます。そして一人ひとりがパン選びの基準を持てるようになりましょう。

講 師:近藤惠津子さん(CSまちデザイン理事長)

日 時:2019年9月12日(木)10:30~12:00

会 場:生活クラブ館(小田急線経堂駅下車徒歩3分)

受講料:1000円

<定員 20名>お申し込みはこちら

講座の様子WEB用②

<講座報告>

夏休み中の8月1日、小学校1年から5年生のお子さんが講座に参加されました。ソーセージってなあに?というところからウインナーソーセージに使われている食品添加物とその使用目的と不安な点を学びました。

色々なウインナーソーセージの食べ比べや包材の表示確認、食品添加物のチェックなど『ソーセージ探検隊」になった子どもたちはとっても一生懸命!身体を作る「食べ物」に関心を深められてよかったです。

<子どもたちの感想>

今年の夏休みに自由研究でやりたいと思いました。とっても美味しかったです。またあったら来たいと思いました。(小4)

いろんなソーセージにデンプンやほかのしょくひんてんかぶつがあることがわかり、それがないとねだんが高くなることがわかった。(小4)

ふつうはできないじっけんやいろいろなことがしれてうれしかったです。またちがうじっけんをしたいです。(小2)

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
小学生のみなさんはソーセージをよく食べますか? 夏休みの宿題に大好きなソーセージのことをいろいろと調べてみませんか。まず、何種類かのソーセージを食べ比べて、味の違いを言葉にしたり、どれが好きかを自分で判定したりします。そのあと、使われている「あるもの」を調べる実験をします。最後は袋を見て、どれがどれかを当ててみましょう。

そして、中身を知ったあと、さあ、僕たち私たちが本当に食べたいウインナーソーセージはどれなのかを見つけ、お店でちゃんと選べるようになりましょう。

講   師:近藤惠津子さん(CSまちデザイン理事長)

日 時:2019年8月1日(木) 10:30~12:00

会 場:生活クラブ館(小田急線経堂駅下車徒歩3分)

受講料:1,000円

<定員15名>

<講座の報告>市民講座「江戸時代の健康と食べもの」を実習しました。乾煎りして細かく砕いた煎茶を塩味ごはんにふりかける「茶飯」・焼きなすをお椀に入れてずいきとミョウガを入れたみそ汁をはる「茄子とずいきのみそ汁」・粗びき胡椒たっぷりの漬け汁につけたイトヨリの焼き物など。香りが豊かなご飯は心が豊かになります。講師の江原絢子先生(東京家政学院大学名誉教授)から江戸時代は食事で病気の予防に気をつけていたのです、と教えていただきました。

画像に含まれている可能性があるもの:1人、スマイル、室内 画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

受講された方の感想

・香りの良さに驚きました。豊かな内容の食事を楽しみました。(60代女性)

・香辛料や材料(ずいき)の使い方がとても勉強になりました。(40代女性)

・江戸の食事バランスはいつもすごいなと思っているのですが、それ以上に暮らしの中で健康について考えているのだと知ることができました。(50代女性)

・大変興味深い内容で参考にさせていただきます。(60代男性)

 

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

アップ7.江原絢子先生

現代は健康ブームです。健康は作るもの、勝ち取るもの…になっています。では、江戸時代はどうだったのでしょうか?、江戸時代は生活に留意して、健康な状態を保つように努めること、すなわち「養生」が大切にされていました。中国の本草学をもとに健康や病気の事を考え、養生書が刊行されました。その中身を紐解き、当時の人びとの考え方や生活を知ると共に、その考え方を入れた料理を作ります。

講師:江原絢子さん(東京家政学院大学名誉教授)

日 時:2019年 座学:6月6日(木) 調理実習:7月4日(木)10:30~12:30

会 場:生活クラブ館(小田急線経堂駅下車徒歩3分)

受講料:4,200円(CS 3,780円  生ク 3,990円)※材料費別途800円程度

<定員20名>お申し込みはこちら

<講座報告>

江戸庶民に食べられていたおかずに思いを馳せる時間は江戸時代へのタイムスリップとなりました。今につながる多くの料理の中で、「きんぴら」は江戸時代からあると知って不思議な感覚になり、そのきんぴらは江戸時代ではゴボウのみであった事、名前を当時の人形浄瑠璃で出てくる「金平」というとても強い人物からとっただけあって、固い強い料理であったことなどを知りました。現代では、当時からあるきんぴらや白あえなどもちろん手作りできればいいが、できている物を買ったとしても「味をつなぐ」ことも大事なのだ、という大久保先生の言葉も印象的でした。アサリをむき身にして売る事は当時子どもの仕事で、そうした仕事は子ども、女性、体が弱い人でもできる仕事として保護されていたという福祉的な視点が生活の中で自然に保たれていたというお話も江戸時代に学ぶべきことだなと思われました。

皇居外苑についての安部さんのお話では「楠公レストハウス」ではエコアクション21の認証を受けて、近郊野菜や八丈島の漁協から買い付ける魚を使用し、廃油は100%バイオディーゼルに提供、生ごみの98%を液肥にするなど、さまざまな取り組みがされているとわかりました。「旬の物を必要なだけ」「無駄なく手際よく」「手順を考え少ない水で」の江戸時代から伝わるエコ料理を基本とした「与の重」は一つひとつが丁寧に時間をかけてつくられており、心が豊かになる味でした。安部調理長がチャレンジされている「米麹糖蜜」を使ったチーズケーキは試作品とのことでしたが、その優しい味に参加者一同感激しました。(Y)

 

安部さんと酢写真 大久保先生写真 与の重写真① 与の重写真② デザート写真会場写真

<受講者の感想>

・食文化(和食)の歴史が長い。今も受け継がれている事が分かった。(60歳代女性)

・興味があってもなくても参加してみると意外な楽しさがあるので、色々なものを体験していきたいと思った(30代女性)

・楽しく面白かったです。行楽重もおいしかったです。アスパラが松葉うどと言われていたなど情趣あります。ありがとうございました。江戸時代にタイムスリップしました。(50歳代女性)

・江戸庶民の食について興味深い話や疑問に思っていた事が聞けて良かった。(60歳代男性 )

・江戸の庶民の料理は昭和の私の子ども時代と似ているようで昔の食卓がなつかしくなりました。おとうふ料理いろいろとためしてみようと思いました。手のかかったお弁当、デザートおいしくいただきました。ごちそうさまでした。(60歳代女性)

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

11 大久保洋子先生(hp用)安部憲昭先生

 

今、中食市場が元気です。調理済みのものを購入して自宅などで食べる食べ方です。でも、実は古く江戸の人びとも惣菜を買って食べていました。さてどんなものが好まれていたのでしょうか。どんな人が利用していたのでしょうか。今の惣菜とは違うのでしょうか。値段はどうだったのでしょうか? 興味は尽きません。講師の楽しいお話を伺った後は、楠公レストハウスの名物「江戸エコ行楽重」の「与の重」を総料理長に説明していただき、当時の人びとの食や生活に思いを馳せてながら召し上がってください。

講   師:

大久保洋子さん(日本家政学会食文化研究部会副部会長、キッズキッチン協会会長、元実践女子大学教授)

安部憲昭さん(皇居外苑楠公・北の丸レストハウス総支配人・総料理長)

日 時:2019年7月18日(木)10:30~13:00

会 場:楠公レストハウス(東京メトロ千代田線二重橋前駅より徒歩5分)

受講料:3,880円(CS 3,730円  生ク 3,805円)※食事代を含む。

<定員 30名>お申し込みはこちら

白石さん笑顔白石さんデモンストレーション種

<講座報告>

庭がなくてもプランターで気軽に野菜づくりができるコツを学びました。プランター栽培の長所は①狭い場所でもできる②季節や天候に合わせて置き場所を変えられる③土を入れ替えることができるので連作が可能、とのこと。

講師の白石さん厳選のカブ・コマツナ・ホウレンソウのたねをいただいて、その育て方を学びました。他には枝を摘み取りながら長期間食べられるハーブ類もおすすめとのことでした。白石さんの穏やかな人柄がつくり出す優しい味の野菜をイメージして、受講者のみなさんも楽しみに種を持ち帰られました。

<受講された皆さんの感想>

・詳しく説明して頂きとても勉強になりました。東京のベランダ栽培は限界があるのかな?と半ばあきらめていましたが子どもたちとやってみよう!と思いました。またぜひ講演聞きたいです。(30歳代女性 )

・野菜づくりの経験があまり無いのですが、分かりやすい説明でやってみようという気持ちが高まりました。秋になったら初チャレンジしてみます。(60歳代女性 )

・初めての講習なので難しそうですがこれからかなと思っています。(70歳以上男性 )

・春についで2回目ですが、春でほうれん草、水菜、小松菜よく育ちました。秋もチャレンジしてみます。(60歳代女性 )

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

9.白石さん2

市民農園や体験農園で野菜を作っている方が増えました。でも近所にないとか、なかなか作業に出かける時間をとれないとあきらめている方も多いのではないでしょうか。そんな方たちに、ご自宅のプランターで野菜づくりにチャレンジしていただくための講座です。土の選び方から種の蒔き方、水やりの仕方、肥料のやり方から始まり、途中の手入れ、害虫や病気への対処などを実演も含めて、丁寧にお話しくださいます。失敗しないプランターでの野菜づくりのポイントをプロの農業者に教わる人気の講座、今回は夏の終わりから撒き始める秋冬野菜を取り上げます。

講 師:白石好孝さん(「大泉風のがっこう」主宰)

日 時:2019年7月30日(火)14:00~16:00

会 場:生活クラブ館(小田急線経堂駅下車徒歩3分)

受講料:1,500円(CS 1,350円  生ク 1,425円)材料費別途

<定員 30名>お申し込みはこちら

麻布十番店

ヨーロッパでは、有機、オーガニックのことをBIO(ビオ)と言います。ビオセボンは、2008年にパリで創業されたオーガニックスーパー。ヨーロッパで100店舗以上を展開しており、日本では。2016年にビオセボン麻布十番店が開店、以降すでに10店舗をオープンしています。今回は、麻布十番店をビオセボン社員の方に解説していただきながら見学、日本のオーガニック市場の現状の一端を知ります。見学後は自由にお買い物、その後、残れる方たちと近所のカフェでお茶を飲みながら(参加者個人負担)、C日本の有機農業事情に詳しいCSまちデザインの理事を中心に、意見交換会を行う予定です。

講   師:

日 時:9月19日(木)14:00~15:00(この後希望者で意見交換会を1時間程度行います)

会 場:ビオセボン麻布十番店(都営地下鉄大江戸線・東京メトロ南北線麻布十番駅より徒歩3分)

受講料:500円

<定員20名>満員につき、お申込み受付を終了いたしました

11,邱先生 2(講座中写真 低画質ver.)

本格的な冬を迎える前に、風邪を引きにくい、花粉症予防、インフルエンザに侵されないカラダ作りの養生法を学びます。今回は呼吸器を丈夫にするための先人の知恵から、漢方薬の臨床応用まで幅広くお話していただきます。時にユーモアを交え、実際の患者さんの症例なども分かりやすくお話しくださるので、会場はいつも笑いに包まれつつ、ご参加者の皆さんには、ご自身やご家族の食を中心とした生活にどう取り入れようかと真剣にメモをされながらお話に聞き入っています。自分の身体と向き合い、生活を振り返る機会にしてください。

講   師:邱紅梅さん(中医師、桑楡堂薬局顧問、北京中医薬大学非常勤講師)

日 時:10月2日(水)10:30~12:30

会 場:生活クラブ館(小田急線経堂駅下車徒歩3分)

受講料:1,500円(CS 1,350円  生ク 1,425円)

<定員50名>お申し込みはこちら

中島先生 

東洋医学では「からだ全体をみること」を特徴とします。そして季節や体質、生活環境などを考慮することも必要だと考えます。
豊かな日本の四季の恵みをいただき、身体の不調(未病)を改善する食養生を学んで、ご一緒に「食医」をめざしましょう。
さらに自分でできる体質診断術を知り、食養生で体質改善をはじめましょう。季節の薬膳茶の試飲もお楽しみに。
全講座参加者には「CS家庭の食医」認定書を贈呈します。

講   師:中島玲子さん(漢方薬・生薬認定薬剤師、国際中医師、国際中医薬膳管理師)

日 時:5月17日、6月21日、7月19日、9月20日、10月18日(金)
10:30~12:30

会 場:生活クラブ館(小田急線経堂駅下車徒歩3分)

受講料:10,000円(CS 9,000円  生ク 9,500円)

※新規の方はテキスト代 15,500円が別途必要になります。

<定員20名>満員につき、お申込み受付を終了いたしました



本の紹介
スマートフォンでもご覧いただけます
メールマガジン
参加メールアドレス
退会メールアドレス
NPO法人コミュニティスクール・まちデザイン

〒156-0051 東京都世田谷区宮坂3-13-13 生活クラブ館2F TEL: 03-5426-5212・FAX: 03-3426-9911